.png)
HOME | ONS VERHAAL
.png)
2026 SMAAK 01. is een gedeponeerd handelsmerk van de Vlaamse Reus Compagnie. Alle rechten zijn voorbehouden.
01.
Het idee van een Vlaamse sojasaus
Sommige ideeën ontstaan aan een vergadertafel.
Andere beginnen met een eenvoudige vraag die niet meer uit je hoofd verdwijnt.
Voor ons begon het met verwondering.
Tijdens het programma Over de Grens zagen we hoe ambacht, tijd en geduld samen iets uitzonderlijks kunnen creëren. Het verhaal van fermentatie, van producten die maanden of zelfs jaren nodig hebben om tot leven te komen, liet ons niet meer los. Wat begon als nieuwsgierigheid groeide langzaam uit tot een passie.
En uiteindelijk tot een vraag:
02.
Van garageproject naar familieverhaal
Zoals veel ambachtelijke projecten begint SMAAK01 klein.
Niet in een fabriek. Niet met investeerders.
Maar thuis.
Met boeken, notities, eerste experimenten, mislukkingen, nieuwe pogingen en vooral veel vragen.
Als gezin besloten we het avontuur aan te gaan.
Wat als we een sojasaus konden maken die niet alleen in Vlaanderen geproduceerd wordt, maar die ook werkelijk uit Vlaanderen komt?
Niet met ingevoerde grondstoffen.
Maar met Vlaamse landbouwers, Vlaamse sojabonen en Vlaamse tarwe.
Een product dat even lokaal is als een streekbier of een fles wijn.
Kruiken met een verleden
03.
Tijdens onze zoektocht kwamen we in het bezit van een reeks uitzonderlijke keramische fermentatiekruiken van 250 liter.
Stukken die bijna museumwaardig zijn.
Voor ons zijn het veel meer dan recipiënten.
Ze vertellen een verhaal over ambacht, duurzaamheid en traagheid. Ze herinneren ons eraan dat grote smaken tijd nodig hebben.
Vandaag rijpt onze sojasaus in deze kruiken, langzaam en zonder haast.
Elke kruik bevat duizenden uren werk van mens en natuur samen.
Geen kopie van Azië
04.
Wij willen geen Aziatische sojasaus kopiëren.
Dat zou onmogelijk zijn.
En eerlijk gezegd ook niet interessant.
Wat ons inspireert zijn de technieken, het respect voor het product en het ambacht dat generaties lang werd doorgegeven.
Maar het verhaal dat wij willen vertellen is een Vlaams verhaal.
Een verhaal van landbouw. Van fermentatie. Van vakmanschap. Van lokale grondstoffen.
Een sojasaus die haar inspiratie in Azië vindt, maar haar identiteit in Vlaanderen.
05.
SMAAK01 is nog maar het begin.
De eerste jaren staan volledig in het teken van experimenteren, leren en verbeteren. Elke oogst, elk sojaras en elke fermentatie brengt nieuwe inzichten.
Maar de ambitie is duidelijk.
Wij dromen ervan om mee vorm te geven aan een nieuwe Vlaamse voedselcultuur.
Zoals wijnbouwers generaties lang hebben gebouwd aan hun terroir, willen wij ontdekken hoe een authentieke Vlaamse sojasaus kan smaken.
